Beschreibung
Auch wenn die Chance auf Siefersheimer Spitzen-Spätbugunder in den letzten Jahren ohnehin immer größer wurde: In den Jahren 2020 und 2022 legte das Mikroklima auf dem Goldenen Horn noch eine Schippe drauf. Um das Potential auch in die Flasche zu bringen, haben wir keinen Aufwand gescheut aus unseren beiden kleinen Spätburgunder-Parzellen das Beste herauszukitzeln. Nach ausgiebiger Vorlese konnten die Reben sich auf die ersten Trauben konzentrieren und so die Extraktwerte für unseren Lagenwein in die Höhe schnellen lassen. Das vollkommen gesunde Lesegut wurde entrappt, durch Saftabzug weiter aufkonzentriert und mit Trockeneis für zwei Tage kalt mazeriert bevor die Maische mit großteils immer noch intakten Beeren die Gärung begannen. Erst nach 30 Tagen auf der Maische wurde der Spätburgunder mit einem schonenden Pressprogramm gepresst.
Das Ergebnis ist ein Pinot Noir, der die Leichtigkeit der Rebsorte nicht verloren hat, aber mit intensiven Aromen und enormem Potenzial punktet. Er duftet nach Kakaobohnen, schwarzen Kirschen, Heidelbeeren, Schlehen, feinem Rauch und etwas Orange. Im Mund bleibt er klar und ausdrucksstark mit einer festen und kompakten Struktur. Noten von Schwarzkirschen, aber auch würzige Anklänge von Kakao, Piment und Sternanis bilden ein saftiges, kräuteriges und würziges, aber deutlich trockenes und mineralisches Profil.
Anbau:
– Reduzierender Rebschnitt 8 Augen/m²
– Hand-Entblätterung der Traubenzone
– Handlese der ersten Traube
– Hektarertrag: 5.000 l/ha
Ausbau:
– Entrappen & manuelles Heraussammeln aller verbleibenden Rappen
– Saignée
– Kaltmaceration mit Trockeneis für zwei Tage
– 14 Tage Maischegärung in der offenen Bütte, 3-4 mal täglich Punch-Downs ab dem ersten Tag der Gärung
– 16 Tage Maischestandzeit nach Gärung
– Schonende Pressung + 1 Tag Sedimentation; Transfer ins Barrique & Edelstahl
– Biologischer Säureabbau
– 2020: 21 Monate Fassreife 50% im Barrique, 4. Belegung; 50% im Edelstahl
– 2022: 30 Monate Fassreife (Barrique, viertbelegung)
– Unfiltrierte Füllung
Anzahl Flaschen: ~ 550 pro Jahrgang
Issue 264 End of December 2022, The Wine Advocate
falstaff wine guide 2026
Floraler Duft mit getrockneten Rosenblättern, Pinotfrucht, Himbeere, Süßkirsche, kühler Rauch. Eleganter Spätburgunder mit schlanker, straffer Struktur, engmaschig gewobener Extrakt, fein ziselierter Säurestrang, feinkörniger Gerbstoff, mineralisch unterlegt, mehr Pinot als Spätburgunder
falstaff Weinguide Deutschland 2026
