Beschreibung
Vintage 2020
Vintage 2021
Vintage 2021
Mit Ertragsreduzierung, Vorlese, Handlese und Ganztraubenpressung bringen wir die Aromatik des 35-jährigen Weinbergs in der Siefersheimer Heerkretz bereits konzentriert in den Most, bevor wir ihn dann spontan im Barrique (vierte Belegung) vergären und weiter verdichteten.
Die dezente Holznote unterstreicht nun die kraftvolle Frucht sowie die fein eingebundene Säure, ohne jedoch in den Vordergrund zu treten. Dort steht bei diesem Riesling klar der hohe Extrakt und die enorme Saftigkeit sowie die fein nuancierten Aromen aus der Spontangärung. Ein vielschichtiger Duft nach Steinfrüchten aber auch dezentem Zitrus und einer leicht anklingenden Mineralik. Im Mund sehr gehaltvoll, leicht süßlich aber vor allem saftig, würzig und mineralisch mit einer tollen Länge.
2021
Im kühlen Herbst und Winter nahm sich der Riesling 5 Monate, für die Spontangärung und bildete so ein außergewöhnliches Kaltvergärungsaroma. Die Gärung stoppte auf natürliche Weise bei einem angenehmen Restzuckergehalt, was eine weitere 8-monatige Hefelagerung ermöglichte.
Die dichte Nase offenbart reife Gelbfrucht, Rosinen, Aprikose und einige würzige Noten wie Honigwabe und etwas Petrol. Am Gaumen füllig, mit süßer und reifer Frucht, aber auch spannender Würze.
2020
Der Jahrgang ist mit 6,4g Restzucker deutlich trockener und etwas alkoholreicher, was die Dichte des Weines auf eine opulentere Art unterstreicht.
Anbau:
– Reduzierender Rebschnitt 7 Augen/m²
– Hand-Entblätterung der Traubenzone
– Handlese der ersten und zweiten Trauben bei 14 °C
– Hektarertrag: 4.000 l/ha
Ausbau:
– 2 Stunden Standzeit auf der Kelter
– Ganztraubenpressung
– 5 Monate Spontangärung im Barrique bei 17°C / 4. Belegung
– 5 Monate Hefelager auf der Vollhefe, 3 Monate Hefelager auf der Feinhefe